我們(men)走(zou)進超市(shi)，貨架上一排排的(de)飲(yin)品種類(lei)(lei)繁多，令(ling)人眼花繚亂，感(gan)覺難(nan)以下手(shou)。既有(you)宣(xuan)傳營養、口感(gan)又好的(de)100%果(guo)汁，也有(you)標注百分之(zhi)幾(ji)的(de)果(guo)汁飲(yin)料，可(ke)各那(nei)么多品牌和種類(lei)(lei)，究竟(jing)應該如何挑選(xuan)呢(ni)？

       果(guo)汁(zhi)必須經過(guo)滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)過(guo)程(cheng)，主要分(fen)為2種滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)方式。通常(chang)的(de)都采用(yong)傳(chuan)統(tong)的(de)UHT高(gao)溫瞬時滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)，能夠高(gao)效的(de)滅(mie)殺細(xi)菌(jun)(jun)(jun)。但這種高(gao)溫滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)方式有(you)受熱過(guo)程(cheng)，不(bu)足之處是破壞(huai)了(le)部分(fen)果(guo)汁(zhi)的(de)營(ying)養物質和活性因子，對果(guo)汁(zhi)的(de)口(kou)感觀感都有(you)影響(xiang)。

       高端(duan)的(de)果汁采(cai)用超高壓(ya)滅菌技術，源(yuan)自歐(ou)美(mei)、日本(ben)，加工(gong)設備比較昂貴(gui)，生(sheng)產成(cheng)本(ben)高，這種技術加工(gong)的(de)果汁全過程冷鏈，果汁沒(mei)有受(shou)熱過程，也稱為非熱滅菌，能(neng)有效地保持(chi)果品的(de)原有分子(zi)結(jie)構，風味純(chun)正，掌握核(he)心技術的(de)廠家在(zai)利用HPP技術的(de)情況下，可以不用添(tian)加包(bao)括(kuo)水在(zai)內的(de)任何外來添(tian)加物，果汁的(de)生(sheng)產成(cheng)本(ben)當然也高。